本網(wǎng)訊（通訊員 王克坤 徐王子怡）3月9日至11日，寧陜縣舉辦“秦嶺山珍 寧陜味道”山珍養(yǎng)生宴菜品研發(fā)提升專題研討暨品鑒活動(dòng)?；顒?dòng)特邀江蘇食品藥品職業(yè)技術(shù)學(xué)院專家團(tuán)隊(duì)，聯(lián)合安康市餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會(huì)及本地餐飲從業(yè)者，助力“寧陜味道”提質(zhì)升級。

活動(dòng)期間，研發(fā)團(tuán)隊(duì)第一時(shí)間籌備對接，細(xì)化流程方案，明確研發(fā)方向。3月10日，專題研討會(huì)在青華職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校召開，與會(huì)人員圍繞菜品定位、養(yǎng)生適配、風(fēng)味改良及標(biāo)準(zhǔn)化制定環(huán)節(jié)進(jìn)行深入交流，形成初步優(yōu)化思路。當(dāng)天下午，研發(fā)團(tuán)隊(duì)現(xiàn)場烹飪制作，專業(yè)品鑒團(tuán)從養(yǎng)生價(jià)值、烹飪工藝、風(fēng)味口感、視覺呈現(xiàn)等方面逐一點(diǎn)評，現(xiàn)場梳理問題，提出改進(jìn)建議，形成優(yōu)化方案。3月11日，團(tuán)隊(duì)對菜品細(xì)節(jié)再打磨、再完善，順利完成本次研發(fā)提升任務(wù)。

“很高興能參與這次山珍養(yǎng)生宴研發(fā)提升活動(dòng)，我學(xué)到了很多新知識、新技巧。專家團(tuán)隊(duì)結(jié)合營養(yǎng)專業(yè)知識，幫我們改良菜品、完善宴席體系，讓咱們的本土山珍既保留原汁原味，又提升了養(yǎng)生價(jià)值和品質(zhì)，今后我們更有信心擦亮‘寧陜味道’這塊招牌。”寧陜縣餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長王鵬說。

“寧陜縣坐擁秦嶺優(yōu)質(zhì)生態(tài)資源，山珍食材天然、綠色、優(yōu)質(zhì)，這是打造特色養(yǎng)生宴的絕佳基礎(chǔ)?！苯K食品藥品職業(yè)技術(shù)學(xué)院酒店學(xué)院副院長尹忞強(qiáng)表示，將結(jié)合院校的營養(yǎng)專業(yè)知識和烹飪研發(fā)經(jīng)驗(yàn)，讓“寧陜味道”山珍養(yǎng)生宴既守住本土的風(fēng)味特色，又實(shí)現(xiàn)養(yǎng)生搭配的科學(xué)規(guī)范，同時(shí)提升菜品制作標(biāo)準(zhǔn)化水平，讓這份“秦嶺美味”更具競爭力。

一審：徐思敏

二審：田   丕

終審：張   俊